Le Moulin Peterschmitt vous accompagne dans vos projets
Un appui technique
Selon vos souhaits et à l’aide de notre fournil d’essai, nous vous proposons de vous accompagner dans des nouvelles méthodes de fabrication (méthode de panification, mise en oeuvre de « spéciaux », etc.)
Notre aide à votre dévloppement
Nous vous proposons toute une gamme de sacherie, posters, prospectus et décorations mettant en valeur votre boulangerie, vos produits et votre savoir-faire.
Notre aide à votre installation
Nous vous recevons dans nos locaux et étudions votre projet. Nous vous aidons dans votre démarche d’installation et pendant et après la période d’ouverture. Nous vous apportons un soutien technique et une assistance commerciale. Sous certaines conditions, nous pouvons vous aider financièrement dans votre projet de développement (acquisition de nouveaux matériels, refonte de la façade, etc…)
Notre unité de production, d’une capacité de 120 Tonnes /jour, peut vous produire tout type de farine de blé (depuis la farine blanche T55 à la farine complète T150). Nous sommes aussi habitués à produire des farines « sur-mesure » qui sont :
adaptées aux process de nos clients, et, surtout, de caractéristiques constantes dans le temps.
Nous produisons aussi notre propre farine biologique certifé Ecocert. Nous avons aussi une gamme très large de produits BIO qui sont issus d’un partenariat avec la minoterie Dupuy-Couturier, une entreprise familiale et indépendante, installée à l’Etrat depuis la fin du 19ème siècle.
Ci-dessous une liste non exhaustive de nos produits :
- Farine T55
- Farine T55 000 Pousse Contrôlée
- Farine T65 Mie Crème
- Farine de Tradition Francaise
- Farine de Tradition Francaise 1857
- Farine de Seigle T130
- Farine T45
- Farine T45 Gruau 000
- T45 feuilletage
| Nom | Description |
|---|---|
| Authentique | A base de farine de blé, farine de seigle, flocons d’avoines, graines de chia et de tournesol |
| Brioche | Redécouvrir la richesse et la générosité des arômes et des saveurs que libère la brioche |
| Bri’Mmalt | A base de farine de blé et de seigle, de malt de blé et de levain de seigle, il présente une mie typé. |
| Graine de Champion | Le Pain « Graines de Champion » : A base de Graines de tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot bleu, germe de blé, farines d’orge maltée et de blé torréfié, il présente une mie très cremeuse et une croute bien croustillante. Le pain est fondant en bouche, au goût équilibré et doux. Sa teneur modérée en graines le rend léger et agréable pour toute la famille. |
| Croissant | l’équilibre parfait entre le croustillant de la croûte et le fondant du feuilletage |
| Campagne | A base de farine de blé, farine de seigle et levain de seigle. Son goût est très légèrement acidulé aux saveurs de sous-bois et son arôme est fruité |
| Complet | A base de farine de blé enrichie en fibre de blé, farine de seigle et levain de seigle. Son goût est doux aux saveurs de noisettes |
| Diabemix | Pain à taux réduit en glucides (par rapport à un pain blanc classique) et peut être donc particulièrement adapté aux personnes qui veulent prendre soin de leur ligne, aux sportifs ou aux personnes suivant un régime alimentaire spécifique. |
| Eclats d’amande | A base de farine de blé, farine de blé malté et malté torréfié. La présence des amandes et des graines de tournesol, lui confère du croustillant à l’intérieur comme à l’extérieur. Source naturelle de vitamine E, qui favorise la croissance et protège de l’oxydation cellulaire, et vitamine B9, qui participe à la construction et au renouvellement des cellules de l’organisme. Les gourmands vont craquer |
| Epautre | A base de farine de blé, farine d’épeautre, farine de seigle, levain de seigle, graines de tournesol et de courges |
| Flute d’orge | A base de farine de blé, farine d’avoine, farine d’orge, malt d’orge torréfié et graines de sésame |
| Forestier | A base de farine de blé, farine de seigle, levain de seigle et enrichi de graines. Le forestier a la saveur d’un pain de campagne, réhaussé par la goût intense et varié des graines de tournesol, lin et sésame |
| Mais | A base de farine de blé, farine de maïs extrudé et native, et graines de tournesol. Ce pain à la couleur jaune et à la saveur marquée et douce est idéal avec une cuisine typée aux notes mexicaines ou tout simplement avec du beurre et du miel pour bien démarrer la journée |
| Le moissone | Pain spécial sans graines, composé uniquement de flocons de blé et d’avoine. Il a un goût bien équilibré grâce à la présence de 3 céréales (avoine, blé et orge) |
| Méditerranée | Pain à la semoule de blé dur. Idéal aussi pour réaliser vos pâtes à pizza. |
| Muesli | A base de farine de blé, farine de germe de blé, farine d’orge malté toasté, farine de blé malté torréfié et fibres d’avoine. Agrémenté de fruits à coque (noisettes hachées grillées, noix de pécan) et de fruits secs (cubes de pommes, fibres d’ananas, raisins secs), ce pain est source de fibres |
| Paysan | A base de farine de blé, farine de seigle, levain de seigle et farine de blé malté |
| Provencal | A base de farine de blé, semoule de blé dur, agrémenté de légumes et d’épices. En plus d’un pain, cette farine est utilisable pour réaliser une bonne pâte à pizza |
| Ptit dej | A base de farine de blé, farine de soja et sucre. Idéal pour réaliser des brioches, des pains au lait, divers douceurs pour bien commencer la journée |
| Provencal | A base de farine de blé, semoule de blé dur, agrémenté de légumes et d’épices. En plus d’un pain, cette farine est utilisable pour réaliser une bonne pâte à pizza |
| Pumpernickel | Pain riche et nourrissant, il est parfait pour les amateurs de pains aux graines et forts en bouche. |
| Pain Riegel® | Véritable pain diététique inventé par le boulanger Paul Riegel. Il est pauvre en amidon, riche en fibre (car il est concentré en son de blé) et pauvre en sel. Il est recommandé dans les régimes alimentaires, spécifiquement pour les diabétiques. Mais il convient à tous et aide à réguler le transit intestinal |
| Scandinave | Donne un pain foncé typiquement scandinave parsemé d’un mélange de graines croquantes. |
| Pain au Seigle | Donne un pain foncé typiquement scandinave parsemé d’un mélange de graines croquantes. |
| Son | A base de farine de blé, farine de seigle et son gros de blé. Le pain au son est très riche en fibres, il est recommandé dans une nutrition plus équilibrée pour son influence stimulante et purifiante sur les intestins |
| 5 Céréales | A base de farine de blé, farine de seigle, seigle concassé, farine de sarrasin, farine d’épeautre et farine de riz |
| 6 Cereales 4 Graines | A base de farine de blé, farine de seigle, farine de petit épeautre, farine d’orge, farine de sarrasin, farine d’avoine et agrémenté de 4 graines (millet, lin, blé concassés, sésame) |
- Farine BIO T80 propre fabrication
- Farine BIO T150 propre fabrication
Produit de revente :
- Farine BIO T80 propre fabrication
- Farine BIO T150 propre fabrication
Produit de revente :
- Farine BIO Borsa +Graines
- Farine BIO Borsa 5 Cereales
- Farine BIO Borsa a l’Epeautre
- Farine BIO Borsa Grand Epeautre
- Farine BIO Borsa Kamut
- Farine BIO Borsa Seigle T130
- Farine BIO Borsa T110
- Farine BIO Borsa T150
- Farine BIO Borsa T65
- Farine BIO Borsa T80